Hvidvin

Langt de fleste hvidvine laves på de såkaldte grøne druer. Blandt dem finder vi Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer og Semilon med flere. Hvidvin kan laves af både grønne og blå (rødvins-) druer. Når en hvidvin laves af blå druer, er det vigtigt, at druesaften ikke kommer i kontakt med drueskindet, da det er dér farvepigmentet til rosé- og rødvine ligger.

Hvidvin er måske den sværeste vin at lave, når vi taler om kvalitetsvin. Det er et postulat som må stå for min egen egning, da jeg ikke har noget yderligere belæg for det, end at disse vine har minimale muligheder for at skjule deres eventuelle mangler.