Sangiovese

(sang-dio-ve-se)

Sangiovese er den mest udbredte druesort i Italien, og rygraden i de fleste gode rødvine fra Central-Italien – specielt Toscana.

Sangiovese er blevet dyrket I Central-Italien i flere generationer og er længe blevet anset for at have været den originale drue til regionens vine, hvilket dog i nyere tid mere eller mindre er blevet tilbagevist.

Sangiovese har længe haft ry for at være af yderst svingende kvalitet. Men i 1980’erne blev vinfremstillingsteknikkerne betragteligt forbedret og orienteret mod kvalitet frem for kvantitet.

Sangiovese er værdsat for sin fine høje syrlige struktur, faste tanniner, fyldige karakter med aromaer af mørke bær.

Chianti
Blandt de mest berømte (eller berygtede) er vinene fra Chianti-distriktet som minimum skal bestå af 70% Sangiovese, dog Chianti Senesi vine 75% og Chianti Classico som der minimum skal bestå af 80% Sangiovese.

Vino Nobile
Vino Nobile di Montepulciano vinene skal som minimum være 70% Sangiovese.

Toscana IGT
Vine med betegnelsen Toscana IGT er også kendte som "Super Tuscaner" tillader at de traditionelle italienske druer – reelt primært Sangiovese må sættes sammen med andre druer som for eksempel Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot.

Brunello di Montalcino
De prestigefyldte Brunello di Montalcino DOCG-vine skal være 100% af varianten Sangiovese Grosso. Montalcinos vinmarker har i århundrede været isolerede fra det øvrige Toscana, hvilket har ført til, at druevarianten Grosso har udviklet sig til at have tykkere skind og være mere kødfyldte end Sangiovese-druerne som bruges i Chianti.

Dufte og aroma
Typiske dufte i vine på Sangiovese omfatter; jordbær, hindbær, ribs, svesker, gran, lakrids, røg, violer, kirsebær, jord, læder, urter og krydderier

Smagsnuancer
I de fleste Sangiovese vine vil du i mere eller mindre grad kunne finde nuancer af; ribs, kirsebær og blommer.

Sangiovese kan som hovedregel drikkes 2-8 år efter høståret.